''Perşembe'ye Nasıl Gidilir?'' paylaşımımda İstanbul'dan gece yarısı çıktığımız Ordu yolculuğumuzun sabah kahvaltı molasını Samsun'a gelmeden önce Çakallı denen bölgede verdiğimizden,burada favori bir menemencimiz olduğundan ama Samsun'a giden karayolunda bizim gidişimizin ters yönünde kaldığından daha ziyade Samsun'dan dönüşte uğradığımızdan bahsetmiştim.Aslında Çakallı mevkiinde karayolunun hem gidiş hem geliş istikametinde birçok menemenci var ama nedense biz buranın tadına alıştığımız için başka bir yere gidip denemedik.
Deniz seviyesinden 441 metre yukarıda bulunan Çakallı;Samsun'un Kavak ilçesine bağlı bir köyü olup,Samsun'a 35 km,Kavak ilçesine 15 km uzaklıktadır.Çakallı'nın adı eski zamanlarda hanlar ile anılır,tarihi rivayetlere göre uzun sefere çıkan yolcuların dinlenme yeri olarak bilinirmiş.Bir başka rivayet te köy eski zamanlarda orman içerisindeymiş ve bu ormanda yaşayan çakal sürüleri köylülere saldırdıkları için adına Çakallı denilmiş şeklinde.
Samsun Kavak arasında kalan Çakallı özellikle menemeniyle ün yapmış.Menemeninin bu kadar ünlü olmasının nedeni elbetteki lezzeti.Bu bölgede karayolu boyunca yolun sağlı-sollu her iki tarafında peşi sıra dizilmiş yaklaşık 15-20 menemenci var.Hepsi de meşhurmuş,hepsi de lezzetliymiş,böyle de iddialılar.
tadilat öncesi
Nazım İnanç namı diğer menemenci Nazım Dayı tarafından 1949'da eski Ankara yolunda Çakallı Köprüsü sonunda eski kerpiç bir evde açılan İnanç Menemen Muhtarın Yeri,şu an Samsun-Kavaklı karayolunda ve 3. kuşak tarafından işletiliyor.Bölgenin en eskilerinden olan menemenci bundan 1-2 yıl öncesine kadar daha salaş bir görünüme sahipken bir takım tadilatlar ve değişikliklerle daha modern görünüme kavuşturulmuş.
tadilat sonrası
Senelerdir belirli aralıklarla Ordu'ya gideriz ama buradan bihaberdik.Çakallı'yı,meşhur menemenini ve Muhtarın Yeri'ni Ordu'da yaşayan teyzem sayesinde öğrendik.Ordu'dan İstanbul'a dönüş yaptığımız günlerden birinde uğradık,menemenini yedik,odur budur yaklaşık 4-5 senedir buradan her geçişimizde uğrar olduk.Bu fotoğraf 2015 tarihli,en son yenilenmiş hali..
yeni hali
Muhtarın Yeri bir menemenciden ziyade küçük bir işletme gibi.İçinde otopark,market,wc,hayrat,bidonlar içinde el yapımı turşu satışı,paralı oyuncak tutma makinesi,açık kapalı oturma alanları gibi farklı ihtiyaçlara yönelik bir çok şey var.
Yapılan değişikliklerle,tadilatlarla alan olarak biraz daha genişletilmiş,görünüm olarak daha modern hale getirilmiş Muhtarın Yeri.Aşağıdaki fotoğraflarda boş görünmesine aldanmayın,aslında çok ziyaretçisi olan bir yer burası.Hatta müdavimleri bile var.Karayolunun tam üstünde olmasından dolayı seyahat edenlerin,hatta sırf buranın menemenini yemek için gelenlerin uğrak yeri.Bizim gidişimiz sabah erken saatlere denk geldiğinden öğle ve akşam üzeri kalabalığını,yoğunluğunu yaşamadık.
Egemen ve Derin menemeni sevemediler nedense,onlara yağda yumurta bize de tabi ki menemen siparişi verdik.Menemenimiz hazırlanırken masaya önce bir turşu tabağı,el yapımı fırın pidesi,sürahi içinde ayran geldi.Yanlış hatırlamıyorsam turşu ve pide ikram olmalı ama siz yine de sorun önce,herşey o kadar çabuk değişiyor ki..
Ayranı menemenle beraber biz istemiştik.Turşu ev yapımı,çıtır çıtır..Pide ilk zamanlar kete olarak veriliyormuş ama maliyetleri artırdığı için yerine pide verilmeye başlamış.Pide hani nasıl derler etli,dolgun,pufidik,yumuşak,taze..
Sürahide getirilen ayran ise yine ev yapımı,soğuk,köpüklü,biraz mayhoş..
Biz ufaktan turşu ve pideye başlamışken siparişimiz de masamıza geliyordu..Menemenle ilgili yazmadan önce şunu belirteyim burası karayolunda Çakallı köyünde bir menemenci,her ne kadar modern görünümlü bir intiba uyandırsa da;sipariş,servis aşamalarında,hizmette ve müşteri ilişkilerinde biraz daha yol katedilmesi gerekiyor gibi geliyor bana.Evinize gelen bir misafiri nasıl güler yüzle karşılıyorsanız,nasıl içten hizmet ediyorsanız öyle sıcak bir ortam,şüphesiz çok daha olumlu ve yapıcı geri dönüşler alınmasına vesile olur.
Şimdi gelelim tariflere bile adını veren,yöreyi meşhur yapan Çakallı menemenine..Menemen ortaya piştiği tavayla geliyor.Bir tava genelde 2-3 kişinin doymasına yetiyor.Zaten sipariş alırlarken ''menemen kaç kişilik olsun''diye soruyorlar.Sipariş arttıkça masadaki tava sayısı da artıyor.Buranın menemeninin bu kadar dillerde olmasının nedeni tabi ki lezzeti.Gerçekten ilk kez gelip yediğim de ''bu menemense diğerleri neydi o zaman'' demiştim kendi kendime.
Domates,biber,kaşar peyniri,tereyağı,yumurta ve tatlı toz biber kullanılıyor Çakallı menemeninin yapımında.Bu tatlı toz biber menemene biraz daha kırmızımsı yoğun bir renk ve farklı bir tat veriyor.Bir de menemende yumurtanın sadece sarı olan kısmını kullanıyorlarmış.Beyaz olan kısmı maalesef geri dönüşümü olmadan çöpe gidiyor.Yumurtanın sadece sarısının kullanılma nedeni de;Muhtarın Yeri ilk açıldığında hakiki köy yumurtası kullanılıyormuş,sarısıyla akıyla.Fakat günümüzde gerçek köy yumurtası bulamadıkları için sarısını ayırıp sadece beyazını kullanıyorlarmış.
Menemenin yapılışı ise şu şekilde:Tavada eritilen tereyağ içine halka şeklinde biraz kalınca doğranmış biberler ekleniyor,biber yumuşayınca kabukları ve iç çekirdekleri ayıklanan elma dilimi şeklinde kesilmiş domatesler ilave ediliyor.Domates hafiften suyunu bırakmaya başlayınca üzerine bolca tatlı toz biber ve biraz da tuz ilave edilip,tel eziciyle pişme sırasında domatesler eziliyor ve karıştırılıyor.Domates iyice ezilip püre kıvamına gelince içine 1 avuç kadar rendelenmiş kaşar peyniri ve kişi başı 2 tane yumurta sarısı koyuluyor.Menemen pişme sırasında sürekli karıştırılıyor ve pişirilen tavayla servis ediliyor.Tabi isteğinize bağlı yumurtasız,acılı,soğanlı,sucuklu olsun derseniz ona göre hazırlanır menemeniniz.''Eeeee ne var bunda,bu malzemelerden biz de yaparız''diye içinizden geçirdiyseniz şunu söyleyebilirim''burada kullanılan malzemelerin çoğu bahçeden,çiftlikten olduğu için ayrı bir lezzet veriyor menemene''.
Masada her ne kadar çatal servisi yapılmış olsa da menemenin tadı ekmeği içine bandıra bandıra çıkıyor.Menemenin içindeki erimiş kaşar peynirini pideye dolaya dolaya,yanında ayran ve turşu eşliğinde afiyetle yiyoruz.
Çakallı İnanç Menemen Muhtarın Yeri
Adres: Samsun-Ankara Yolu Çakallı Köyü Kavak / Samsun
Telefon: 0362 751 62 60
GSM: 0536 799 01 50
İstanbul'dan Ordu'ya gelişte karayolunun karşı tarafında kaldığından Ordu'dan her dönüşümüzde sabah kahvaltı için Muhtarın Yeri'ne uğramadan yapamıyoruz.Belki menemeni ilk defa burada yediğimiz için damak tadımızı değiştirmek istemiyoruz ama açıkçası bir karşılaştırma yapmak için farklı alternatifleri de denemek istiyorum.Kim bilir belki bir sonraki İstanbul-Ordu seferimizde bu sefer yolun Samsun'a gidiş istikametindeki menemencilerden birine de uğrayabiliriz.Muhtarın Yeri karayolu üstünde olduğundan 24 saat açık.Burası eskiden kamyoncu mekanı diye bilinirmiş ama bugünlerde her kesimden ziyaretçisi var.Çakallı'nın havası güzel,suyu güzel,menemeni güzel..Çakallı Menemeni o kadar meşhur ki internette çeşitli yemek sitelerinde Çakallı menemeni tarifi,Çakallı menemeni yapılışı diye bir çok sayfa var.Ama eminim ki hiçbiri yerinde yapılanın tadını vermiyordur.Olaki sizin de yolunuz o taraflara düşerse bir uğrayın,Muhtarın Yeri olması şart değil,başka menemenciler de olabilir.Menemeni yerinde yiyin ve bana da yorumlarınızı yazmayı unutmayın..
yeşimlehertelden.blogspot.com logom harici fotoğraflar görsel bilgi amaçlıdır.
